Faire sécher les piments est une bonne façon de les conserver si vous en avez récolté beaucoup et que vous voulez les garder pour plus tard. Les piments séchés sont très versatiles et, s’ils ont été séchés correctement, peuvent être utilisés tels quels ou reconstitués (réhydratés) dans de l’eau. Peu importe comment vous les utilisez, les faire sécher vous permettra de découvrir de nouvelles utilisations pour ce légume incroyable. La technique de séchage des piments dépend de plusieurs facteurs, tels que la ventilation, le temps et le taux d’humidité. Choisissez la technique que vous allez utiliser en fonction des conditions de votre environnement.

Étapes

1. 1Choisissez des piments de qualité pour les faire sécher. Les piments doivent être murs et de couleur uniforme. N’utilisez pas de piments abimés, égratignés ou qui ont des taches.

Méthode 1

Faire sécher les piments au soleil

1. 2Profitez d’une période de beau temps. Regardez la météo pour savoir quand vous aurez 3 jours de soleil et de chaleur à la suite. Les prévisions météorologiques sont disponibles à la télévision, sur internet ou dans les journaux.
3. Placez les piments sur une plaque de four du côté coupé. Mettez-les au soleil. Bien qu’ils soient mieux dehors, vous pouvez également les placer sur le rebord d’une fenêtre si nécessaire.
4. Faites sécher les piments au soleil pendant au moins huit heures. Retournez-les pour que l’intérieur soit face au soleil et laissez-les continuer à sécher.
6. Protégez les piments. Couvrez la plaque avec un drap ou une serviette au crépuscule pour éviter que les insectes n’attaquent ou ne les mangent. Au lever du soleil, retirez le drap pour que les piments continuent à sécher.
7. 6Vérifiez que les piments sont secs. Ils le sont si vous pouvez les effriter facilement entre vos doigts. Stockez-les dans une boite hermétique pour plus tard.

Méthode 2

Utiliser le four pour sécher les piments

1. 1Faites préchauffer le four à 80 °C. Si vous avez un four à chaleur tournante, préchauffez-le à 40 °C.
2. 2Placez les moitiés de piments côté coupé en bas sur une plaque de four. Ne les superposez pas. Il vaut mieux recouvrir la plaque d’une feuille de mousseline et placer les piments dessus.
3. 3Mettez la plaque au four.
5. Faites cuire les piments pendant 6 à 8 heures. Vous pouvez les retourner une fois pendant la cuisson, mais ce n’est pas obligatoire. Quand ils commencent à brunir, ils sont secs. Sachez que le temps de cuisson dépend de la taille des piments.

Méthode 3

Suspendre les piments

Le climat doit être sec et chaud pour que cette méthode réussisse. Si l’air est humide, les piments risquent de pourrir.

1. 1Coupez un long bout de fil. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine, du fil en polyester ou en nylon. Calculez ensuite la longueur dont vous avez besoin selon le nombre de piments que vous avez.
3. Attachez les queues. Avec le fil, nouez les queues aussi proches les unes des autres que possible. Vous pouvez également utiliser une grosse aiguille pour coudre les queues ensemble.
4. 3Suspendez les piments dans une pièce bien ventilée. Laissez-les sécher pendant au moins trois semaines.

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Conseils

• Les piments se congèlent très bien.
• Gardez la porte entrouverte quand vous faites sécher les piments.
• Si vous voulez suspendre vos piments pour les faire sécher, ils doivent être placés dans un endroit sec et bien aéré, où l’air et le vent circulent. Un abri avec une moustiquaire par exemple.
• Si vous voulez faire sécher les piments au soleil, commencez tôt le matin pour profiter au maximum de la lumière.
• Le temps de séchage dépend de la taille des piments.
• Vous pouvez faire sécher les graines de la même manière. Vous pouvez ensuite les mettre dans un moulin à poivre ou un mixeur et les utiliser pour épicer les plats comme avec de la poudre de piment.
• Vous pouvez également utiliser un déshydrateur pour faire sécher les piments. Suivez les instructions du fabricant.
• Vous pouvez accélérer le processus en plaçant la plaque de four sur le toit d’une voiture ou dans le coffre d’un pickup pour bénéficier du phénomène de réverbération. Ces endroits sont en général très chauds et permettront à la plaque de chauffer par en dessous.

Avertissements

• Quand vous manipulez des piments, vous devez porter des gants et des lunettes pour vous protéger. Les piments et leurs graines contiennent des huiles qui peuvent bruler vos yeux, vos oreilles, votre bouche et votre peau. Les protections réduisent les risques de blessure.

Éléments nécessaires

• Des piments
• Une plaque de four
• Un couteau
• Des gants de protection
• Des lunettes de protection ou de sécurité
• Un drap ou une serviette (facultatif)
• Un four (facultatif)
• Une grosse aiguille (facultatif)
• Du fil de pêche (facultatif)
• Une cuillère en bois (facultatif)