Un grand classique des sauces, la mayonnaise maison ! Une recette facile et rapide à condition de bien suivre les instructions et d’utiliser des œufs bien frais.

Ingrédients

• 2 œufs bien frais
• 1 c.à.c. de moutarde
• 30 cl d’huile de tournesol
• 1 c.à.s de vinaigre ou citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Pour réaliser la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Penser à sortir les œufs du réfrigérateur 30 min avant;
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs en réservant

les blancs pour une autre recette comme les meringues maison par exemple;Avec une fourchette ou un fouet, battre les jaunes d’œuf dans un grand bol;Ajouter la moutarde et mélanger pour obtenir un mélange homogène;Ajouter le vinaigre (ou le citron), le sel et le poivre, puis mélanger;Ajouter l’huile, d’abord goutte à goutte, puis en filet dès que le mélange commence à prendre.
Astuce : Il est important d’incorporer l’huile petit à petit;Accentuer le débit de l’huile tout en continuant de battre régulièrement;Goûter et rectifier l’assaisonnement selon les goûts;La mayonnaise peut se conserver au frais quelques heures.

Source: Dur a cuire